天津休閑食品的主要分類

　　從產品開發趨勢上看，原來以溫飽型為主體的食品消費格局，正在向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。

　　天津休閑食品大致分為：餅干、堅果炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品、肉禽魚類等。

　　烘焙食品是以面粉和酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋以及其他添加劑，通過和面、成型、焙烤工序制成。烘焙食品又可以細分為糕點、面包等子行業，目前市場上主要的烘焙食品包括面包類、蛋糕類、西點類、中點類等種類。

　　糖果類的休閑食品指的是以糖類為主要成份的一種食品。糖果可以細分為傳統糖、膠凝糖、功能糖和巧克力，目前市面上主要糖果食品包括奶糖、水果糖、口香糖、薄荷糖等。

　　天津休閑食品餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類、油脂、蛋品、乳品等制成。根據配方和生產工藝不同，可以分為酥性餅干、韌性餅干、蘇打餅干、曲奇餅干和威化餅干等種類。

　　膨化食品是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備加工而成的一種多孔、膨松狀食品。如果將其分類的話，大體可分為油炸膨化、焙烤膨化、擠壓膨化等種類，目前市場上主要代表品牌有樂事、上好佳、好麗友、旺旺。

　　堅果炒貨是指植物果實經過晾曬、烘干、油炸等加工方法制成的一類休閑零食。主要有兩類，一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等，二是種子類，包括花生、葵花子和南瓜子等，代表品牌有洽洽、三只松鼠、百草味、來伊份等。目前，市面上樹堅果類是一片藍海，受益于消費升級，核桃、碧根果、巴旦木和夏威夷果等高端堅果已成為整個行業的新增長點。

　　肉禽魚類：肉禽魚類休閑小食品，因為具有獨特的美味口感和人類身體必需的營養元素，越來越受到人們的喜愛，加上其便于攜帶性和能夠佐餐，肉禽魚類小食品已經成為旅途中必備的休閑美食。

　　幾大代表品類的發展特征

　　天津休閑食品“主食類”休閑食品已融入人們的日常生活

　　在各種休閑食品中，面包和蛋糕是家庭消費綜合指數最高的休閑食品，一半以上的家庭會經常購買面包或蛋糕;其次是餅干類食品。

　　面包、蛋糕和餅干是休閑食品中的“主食”，其“充饑”性能是其他休閑食品所無法替代的。

　　口香糖和干果類食品日漸成為消費主流

　　除了“主食類”食品，口香糖和干果類休閑食品是最受各類家庭喜愛的。天津休閑食品

　　相對口香糖來說，干果類食品則屬于傳統且大眾化的休閑娛樂食品，但也會有不同層次之分。瓜子、花生類屬于大眾皆愛之食品，既便宜又老少適宜;而核桃、開心果、松子之類雖價格較高，但其豐富的營養也受到了很多家庭的喜愛。

　　果脯等市場反應一般，消費潛力有待挖掘

　　雖然目前肉脯和果脯的品種和品牌眾多，但該市場一直處于魚目混珠的狀態，缺少一些具有較強影響力的品牌來領導并拓展市場，所以市場反應比較平淡。

　　果凍市場雖然也有喜之郎、親親等較有名氣的廠家支撐著，但近兩年市場一直處于沉寂狀態，既很少有新廠家進入該市場，也鮮少見老廠商采取新舉措來推進市場發展，人們對果凍的消費意識正在逐漸淡化。

　　膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睞，更是年輕消費者的鐘愛