膨化食品指的是在高溫高壓(ya)條件(jian)下(xia)，將壓(ya)縮(suo)的糧食(shi)(shi)或淀(dian)粉制(zhi)品迅速釋放出來，使其膨脹而成的一類食(shi)(shi)品。膨化食(shi)(shi)品具(ju)有體積(ji)大、方便食(shi)(shi)品等領域(yu)。

       膨化(hua)食(shi)品的(de)(de)(de)生產工(gong)藝主要(yao)包(bao)括(kuo)傳熱、傳質和傳感三個(ge)過(guo)程。首先(xian)，將含有淀粉(fen)的(de)(de)(de)原料如玉米、小麥、大(da)米等加入膨化(hua)設(she)備，經，以及一定的(de)(de)(de)時(shi)間控制。然(ran)后，在(zai)膨化(hua)設(she)備中，通過(guo)巨大(da)的(de)(de)(de)壓力差，把含有淀粉(fen)的(de)(de)(de)材料迅速(su)放(fang)松(song)，氣泡內的(de)(de)(de)蒸汽會(hui)膨脹，使食(shi)物(wu)膨化(hua)。

       膨(peng)化食(shi)品的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分豐(feng)富多樣。作為糧食(shi)的(de)(de)加工品，膨(peng)化食(shi)品保留了(le)原料中的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分，如蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素、礦(kuang)物質等化設備的(de)(de)高溫(wen)和高壓作用，還能(neng)使一(yi)些含有抗營(ying)養(yang)物質的(de)(de)原料失活，提(ti)高其營(ying)養(yang)。

       膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)制(zhi)作(zuo)過程(cheng)簡(jian)單快捷，既可以當做普通的(de)零食(shi)(shi)(shi)，也(ye)可以作(zuo)為主食(shi)(shi)(shi)或早餐食(shi)(shi)(shi)品(pin)。此外，膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)種類也(ye)越來越多樣化(hua)，市場上的(de)膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)也(ye)注重(zhong)品(pin)質和(he)健康因(yin)素，很多產品(pin)添加了堅果(guo)、水果(guo)等食(shi)(shi)(shi)材(cai)，營養更(geng)豐富、口(kou)感(gan)更(geng)好。