膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)指的是在高溫高壓條件下，將(jiang)壓縮的糧食(shi)或(huo)淀(dian)粉(fen)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)迅速釋放(fang)出來(lai)，使其膨(peng)脹而成(cheng)的一類食(shi)品(pin)(pin)。膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)具(ju)有體積大、方便食(shi)品(pin)(pin)等(deng)領域。       膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)的生產工藝主要包括傳熱、傳質和傳感三個過(guo)程。首先，將(jiang)含有淀(dian)粉(fen)的原(yuan)料如玉米、小麥(mai)、大米等(deng)加入膨(peng)化(hua)(hua)(hua)設(she)備，經，以及一定的時間控制(zhi)(zhi)。然后，在膨(peng)化(hua)(hua)(hua)設(she)備中，通過(guo)巨大的壓力差，把含有淀(dian)粉(fen)的材(cai)料迅速放(fang)松，氣泡內的蒸汽會膨(peng)脹，使食(shi)物膨(peng)化(hua)(hua)(hua)。     ...

?      膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)是指(zhi)在高溫高壓下，將(jiang)(jiang)淀粉、蛋(dan)白質(zhi)等(deng)食(shi)材加(jia)工(gong)成具(ju)有膨(peng)脹性(xing)的食(shi)品(pin)。膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)具(ju)有口(kou)(kou)感(gan)酥脆(cui)、易消(xiao)化(hua)(hua)、易吸收等(deng)特點，因此備受(shou)消(xiao)費者喜愛。下面將(jiang)(jiang)介紹一些常(chang)見的膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)。1.薯(shu)片(pian)薯(shu)片(pian)是一種(zhong)以馬鈴著為主(zhu)要原(yuan)料，經(jing)過(guo)切片(pian)、膨(peng)化(hua)(hua)、烘干(gan)等(deng)工(gong)藝制成的膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)。薯(shu)片(pian)口(kou)(kou)感(gan)酥脆(cui)，味道(dao)香濃，是一種(zhong)非(fei)常(chang)受(shou)歡迎的零食(shi)。2.爆(bao)米(mi)花(hua)爆(bao)米(mi)花(hua)是一種(zhong)以玉米(mi)為主(zhu)要原(yuan)料，經(jing)過(guo)高溫高壓膨(peng)化(hua)(hua)而(er)成的食(shi)品(pin)。爆(bao)米(mi)花(hua)口(kou)(kou)感(gan)酥脆(cui)，味道(dao)...

一般膨化(hua)食品都是因(yin)為物料(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)氣(qi)化(hua)膨脹造(zao)成(cheng)的。食品原料(liao)在升溫過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)食品原料(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)的水(shui)分汽(qi)化(hua)，產生(sheng)(sheng)的蒸(zheng)汽(qi)使原料(liao)內部(bu)形(xing)成(cheng)微細空(kong)隙，蒸(zheng)汽(qi)在高(gao)溫高(gao)壓(ya)下體積發生(sheng)(sheng)膨脹，其(qi)體積膨脹程(cheng)度和孔隙大(da)小與水(shui)分含量等有關。在一定水(shui)分含量范(fan)圍內，水(shui)分含量升高(gao)時，汽(qi)化(hua)所吸(xi)收的熱(re)量越(yue)多，產生(sheng)(sheng)的蒸(zheng)汽(qi)壓(ya)越(yue)大(da)，產品膨脹越(yue)好。爆米花是最(zui)好的例(li)子(zi)，只是玉米外殼(ke)形(xing)成(cheng)天然的保護層，當內部(bu)升溫造(zao)水(shui)分氣(qi)化(hua)造(zao)成(cheng)一定壓(ya)力后，外殼(ke)破裂，瞬間壓(ya)力釋(shi)...

      鍋巴(ba)是一(yi)種我們生(sheng)活中比較常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)一(yi)種食(shi)物，甚至可(ke)(ke)以說它是一(yi)種零食(shi)。它甚至被(bei)批量生(sheng)產，以便于(yu)我們可(ke)(ke)以隨時吃到這種美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)物。不過，對于(yu)鍋巴(ba)的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)(jia)值，大(da)部分人(ren)可(ke)(ke)能并不是非常(chang)的(de)(de)(de)了解(jie)。       大(da)家可(ke)(ke)不要小(xiao)(xiao)看鍋巴(ba)，雖然它的(de)(de)(de)制作只是簡單的(de)(de)(de)大(da)米(mi)、小(xiao)(xiao)米(mi)、玉米(mi)等常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)主食(shi)，但是其營養(yang)價(jia)(jia)值卻(que)不容忽視。       鍋巴(ba)一(yi)般(ban)適(shi)宜在春秋季節(jie)食(shi)用，里面含有豐(feng)富的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物、脂肪(fang)、蛋白(bai)質、維生(sheng)素A、...

膨(peng)(peng)化(hua)食品一(yi)(yi)(yi)直(zhi)都是(shi)男女老少都非常(chang)喜歡的(de)零食之一(yi)(yi)(yi)，女性(xing)在懷孕(yun)后因為口味的(de)改(gai)變，也(ye)想(xiang)要(yao)吃(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)些膨(peng)(peng)化(hua)食品，但是(shi)擔(dan)心(xin)對胎兒的(de)成長會(hui)帶來影響，想(xiang)要(yao)更好的(de)了解孕(yun)婦可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)膨(peng)(peng)化(hua)食品嗎？孕(yun)婦不(bu)建議經常(chang)吃(chi)(chi)膨(peng)(peng)化(hua)食品，偶爾吃(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)些還是(shi)可(ke)以(yi)的(de)。首先(xian)，超市膨(peng)(peng)化(hua)食品含(han)有(you)(you)很(hen)多(duo)添加劑和過(guo)多(duo)的(de)鹽，含(han)有(you)(you)反式脂肪(fang)酸，另外還有(you)(you)過(guo)多(duo)的(de)油，常(chang)吃(chi)(chi)不(bu)僅會(hui)導致(zhi)肥胖，影響胎兒的(de)發育，也(ye)會(hui)留下隱患的(de)慢性(xing)疾(ji)病。如果實在想(xiang)要(yao)吃(chi)(chi)零食，可(ke)以(yi)選擇一(yi)(yi)(yi)些有(you)(you)利(li)于(yu)孕(yun)婦身...