誤解一：膨化食品沒營養

真相：同樣提供膳食營養

事實上，并非所有的膨化食品是油炸而成。據中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳介紹，膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的休閑食品。

“膨化食品的加工原理主要是利用原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過程，是一種物理加工工藝，根據膨化食品工藝特點，可以分為直接擠壓型、油炸型、焙烤型、花色型等，目前還有氣流膨化等新型工藝，膨化加工時一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水，利用水在受熱過程中的膨脹性和汽化原理帶動原料受熱膨脹，生產出疏松或松脆的食品。”

誤解二：食品膨化加工方式對人體有害

真相：“膨化”實為物理加工工藝

食品膨化加工方式對人體究竟有無傷害呢?中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳明確表示，膨化加工技藝本身并不會給人體帶來傷害。而當下膨化食品給人的印象不是那么健康，其產生的主要原因是大眾對膨化食品加工工藝的不了解，膨化其實只是一種物理加工工藝。另外，由于部分消費者不健康的飲食模式，長期大量食用某一類食品或偏食，造成膳食不平衡，在談到飲食健康時又把這些因素歸結于某類食品造成。這也是造成膨化食品被誤傳“不健康”的原因之一。

誤解三：膨化食品是垃圾食品

真相：沒有垃圾食品，只有垃圾的膳食搭配

一直以來，“垃圾食品”的概念在國內廣為流傳，甚至成為不少家庭的飲食“禁區”。據悉，“垃圾食品”這個說法來源于英文詞junk food。根據牛津詞典，junk的意思是無用或無價值的東西，而junk food則為“垃圾食品”。在西方，它開始僅是指漢堡包、薯條等快餐食品，后來擴展到可樂等碳酸飲料。而在中國，不知從何時，方便面、油條、膨化食品也很“榮幸”地也入選其中。